怎样才能使做出来的 冰淇淋没有冰渣呢

怎样才能使做出来的 冰淇淋没有冰渣呢

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 22:36:19

怎样才能使做出来的 冰淇淋没有冰渣呢

1,准备3个鸡蛋,只取蛋黄,放在小锅中。注意鸡蛋一定要新鲜,像这种,蛋黄饱满完整就是合格的。然后再倒入25毫升的纯牛奶和20克绵白糖。

2,用打蛋器搅拌,把三种食材充分混合。

3,开最小火,不停地搅拌蛋液,热气上来,这时可以闻到比较明显的鸡蛋腥味。继续小火搅拌,发现蛋液越来越浓稠。

4,大概5分钟,看着接触锅底的蛋液要结块了,立马把锅端下来,继续搅拌,这时候蛋黄就完全熟了。这一步很关键,一定要等蛋黄完全熟透,熟透的蛋黄就不会有腥味了,完全不需要加醋、柠檬、香草精之类的东西做掩盖。把做好的蛋黄糊放在一边冷凉。

5,取一个无油无水的干净小盆,倒入250毫升的淡奶油,再倒入剩余的30克绵白糖,用电动打蛋器开始打发奶油。

6,也就3分钟不到的样子,奶油就可以打发得细腻有光泽。提起打蛋器,末端有尖角就可以了。注意不要打发过度,以免出现油水分离,口感就粗糙了。

7,取一半打发好的奶油放在蛋黄糊中,充分拌匀。

8,把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的奶油中,再次拌匀,这样冰激凌液就做好了。

9,准备一个深碗,把做好的冰激凌液倒入碗中,上面覆盖上保鲜膜,放在冰箱冷冻4个小时以上。

10,冰激凌冻好了,拿起勺子,开动吧。

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