猪小肠怎么选

可以从手感上挑。用手捏一下肠体，有黏液，但不粘手。如果黏液粘手，说明放了有一段时间了，如果黏液很少，也是放了不少时间了。还有就是肠体不易裂开，新鲜的猪肠一般都有一定的韧性，如果容易裂开说明放得太久了。

可以从味道上挑。新鲜的猪肠都带有轻轻的猪肠异味，但味道不是很重。如果闻到味道很重则不太新鲜了，更不能闻到的是腐臭味了。如果闻到味道异常，请不要购买。

可以挑选略粗的猪肠。一般略粗的猪肠都是比较成熟的猪的猪肠，略粗肠体比较肥厚，吃起来比较好吃。那些细小的猪肠大部分是比较小的猪的猪肠，没肉感。