客家杀猪菜的做法

食材清单

五花肉 800克 、 酸菜 400克 、 血肠 500克 、 粉条 1把 、 葱 少许 、 姜 3片 、 蒜 6瓣 、 料酒 1勺半 、 大料 1个 、 鸡精 1茶匙 、 酱油 2勺 、 盐 1勺 、 香叶 3片 、 桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/9

五花肉冷水下锅焯去血水，放高压锅中，放八角、桂皮、香叶、葱、姜、盐、生抽、选择肉键，选清香，压好后放凉切片，酸菜洗净切丝，干粉条洗净侵泡20分钟左右备用

步骤2/9

锅中放开水1200毫升加等量的煮肉的原汤，我还一起煮了一块肉皮

步骤3/9

水开放酸菜和五花肉片，葱末、姜皮盖好盖子煮十分钟左右

步骤4/9

开盖放盐少许

步骤5/9

放入粉条继续盖盖子煮十分钟左右

步骤6/9

最后开盖把血肠切大段摆在最上面，放一勺鸡汁，血肠微微变深色即可出锅

步骤7/9

来来来，装盘上桌

步骤8/9

配上蒜泥酱油，沾快血肠吃一下