我的煎饼摊炒菜怎么做

煎饼4张，鸡蛋1个，青椒3个，西红柿1个，蒜适量，小葱适量，生姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，十三香适量，海天蒜蓉黄豆酱适量，味极鲜适量，蚝油适量，盐适量，醋适量，食用油适量。

做法步骤：

1，准备好煎饼，切成宽条后，斜刀切成菱形块。

2，一棵小葱撕去外皮，摘除根须，洗净切段，一瓣蒜去皮切片，适量的生姜去皮切丝，三个青椒洗净去蒂和籽，切成块，一个西红柿洗净切块，一起装入盘中备用。

3，碗中打入两个鸡蛋，倒入少许料酒和胡椒粉打散。

4，起锅烧油，油热后，倒入蛋液，转动锅，使蛋液布满锅底，待蛋液成型后，用锅铲翻面并捣成块，待蛋块成金黄色，即可出锅备用。

5，再起锅烧油，油热后，放入葱姜蒜爆香，放入一勺海天蒜蓉黄豆酱翻炒，倒入青椒炒一会，再倒入西红柿翻炒，倒入少许十三香、醋、适量的蚝油、味极鲜和盐翻炒均匀，再倒入少许清水，烧开后，改小火稍微炖一下。

6，再倒入鸡蛋块翻炒均匀，咸淡自己掌握。

7，再放入切好的饼翻炒一会儿。

8，出锅前再倒入适量的味极鲜翻炒均匀，即可出锅装盘食用。