【制作食材】面粉，青菜，红萝卜，豆腐，鸡蛋，小葱，盐，蚝油，生抽，食用油
制作步骤
先把做这个青菜饺子需要用到的食材准备一下，一把洗干净的小青菜，一小节红萝卜，一块老豆腐，一把小葱，一个鸡蛋，食用盐，十三香，蚝油，生抽，食用油，准备好食材后我们就开始操作了，一把清=洗干净的小青菜给它切碎，切好后装入一个大碗中，往里边加点食用盐，搅拌一下，杀出青菜里边的水分，半截去皮洗净的红萝卜先切成片，在切成条，最后改到切成小碎丁，切好后装入盘中，时间到后青菜已经出水了，装入一个干净的纱布中，用了攥干水分。放在另一个碗中备用。

2、挤好的青菜水中倒入适量的面粉，加入一勺盐 增加面粉的筋性，用筷子搅成絮状，成絮状后下手揉成一个光滑细腻的面团，盖上盖子松弛十分钟，准备豆腐一块先给它切成片，在切成条，最后切成小丁，切好后装入盘中，切好的豆腐中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌一下，锅中油热倒入鸡蛋豆腐给它煎一下，煎至一面金黄后翻面，双面金黄后给它斗散，炒散后倒入红萝卜，翻炒几下就可以出锅了。

3、炒好的鸡蛋红萝卜倒入攥干水分的青菜中，在放点切好的葱花，给馅料调一下味，加点盐，生抽，蚝油，食用油，为了保持青菜原有的鲜香就不加其它调料了，搅拌均匀后放一旁备用。

4、饧好的面切成小块，搓成长条切成十克左右的小面剂，往上面撒点干面粉，在把每个剂子按扁，用擀面杖擀成一个边缘薄中间厚的饺子皮，放上做好的馅料，把边缘捏起来，捏的紧实一点，防止把馅料漏出来，包成自己喜欢的样子，一个漂亮的饺子就包好了，看着都非常有食欲。

5、锅中提前烧水，给里边加入一勺食用盐，水沸腾后下入饺子，用铲子轻轻的往后推，防止锅底粘连，切记不要用力的胡乱搅拌，会把饺子搅烂，盖上盖子大火煮开，煮开后加一次凉水进去，再次煮开，加两到三次凉水，煮至饺子膨胀飘起后就说明已经熟了，给它捞出来，放入盘中。

6、一盘翠绿的饺子就做好了，就看颜色都非常诱人，里边的馅料也是非常的鲜香，搭配了多种食材也是非常的有营养，我们可以做点蒜汁蘸着吃，也可以做成酸汤水饺，味道都是很不错的，如果你也喜欢吃饺子，不防试一试这种饺子的做法。
