广东早茶牛肉的正宗做法

材料：牛肉馅300g， 马蹄150g， 小葱3根，姜一小块

调料：水1/4杯，地瓜粉2大勺，料酒1大勺，香油1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺+1/2小勺

糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺

1.马蹄去皮打碎，有点颗粒的，人家都是用手剁得，我用机器了。

2.葱姜剁碎加入肉馅里，肉馅加入水和地瓜粉，用筷子一个方向搅拌，搅到水完全吃进去。

3.入料酒，香油，酱油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的马蹄。

4.用手揉一揉，甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。

5.取出肉馅，包入馄饨皮中，用手掌虎口从中间往上抓握收紧，勺子压一压。

6.大火蒸上汽后15分钟，就可以了。