盘州烤鱼做法

主料：草鱼1000g，甜玉米1个，白菜1颗，金针菇250g，豆腐100g。

辅料：大蒜25g，小葱50g，生姜25g，香草50g，豆瓣酱2勺，酱油1勺，芹菜10g。

制作方法：

1. 先将生姜、小葱、大蒜、芹菜切丁。

2. 先将生姜、小葱、大蒜、芹菜切丁。

3. 将鱼先小刀，加盐腌制15分钟以上，将鱼下油锅炸至两面金黄，家里有烤箱的，也可以将鱼放入烤箱烤至两面金黄。

4. 准备自己爱吃的配菜，建议一定要加白菜和甜玉米，因为白菜和甜玉米在煮的过程中它们本身的甜味会融入汤汁中，让鱼更美味。

5. 锅中烧油，将生姜蒜头芹菜让入锅中煎出香味，再加入2勺豆瓣酱，然后加入适量的水，然后再加入适量的酱油调味，这里的酱油需要用咸鲜味的，一定不要加生抽和老抽，再烧开即可。

6. 将配菜放入锅中，建议将白菜和甜玉米放锅底，更容易熟也更容易让它们与汤汁更好的融合，再放入鱼。

7. 将烧开的汤汁倒入锅中，再将葱花撒在鱼上面，打开电磁炉，待汤汁烧开再将香菜放入，即可食用。