广东姜葱烧鸭的正宗做法

1/6 半只鸭子切块洗去血水，沥干，撒少量盐和料酒备用

2/6 姜洗净

3/6 将姜切片，二筋条切段，大葱切段备用

4/6 剥三颗独头蒜，准备红辣椒和花椒备用

5/6 准备三勺豆瓣酱

6/6 热锅冷油，烧至五成热倒入沥干的鸭子，油没过鸭子，大火翻炒，至鸭子即将变色为止，倒入豆瓣酱，蒜，花椒、干辣椒翻炒出香味，加入一半的仔姜、二筋条和葱段翻炒，加入一大碗水，完全没过鸭子，盖上锅盖大火烧至水快，加入剩下的一半仔姜、二筋条、葱段，继续翻炒，再加入一碗水，改中火，烧至鸭子软，加入味精或鸡精，出锅后撒上葱花，美味的鸭子做成了。