成都蒸糕最正宗的做法

大米、糯米混合浸泡磨成粗粉，压干水分，将粉搓散。

　　蒸时，用特制的烧水锅置于旺火上，专用木模放于锅面的气孔上，待气冲出时将米粉舀入木模，上气后放化猪油适量，加盖蒸熟，挑入盘内，撒芝麻桂花糖即成。

　　操作要领：蒸制时间约3—4分钟，体积小而薄。