腌制过酸的原因大多是冬瓜入腌时温度太高所至,如加上密封不好会过酸。
但还是可以补救的,换入泡菜坛里,(坛需用开水淋过,沥干。)码好,原汤加入,不够的话需加入冷盐开水,没顶,如冬瓜浮起,可用几根竹条压住,盖好盖子,盖子圈边加水密封,最好盖子顶上压块重物,记好日期,放置一个月,冬天再久一点,中途可打开尝尝,时间久,酸度会下降,香味会增加的。接触的工具都需开水杀菌。如你有这种情况可试试。腌制过酸的原因大多是冬瓜入腌时温度太高所至,如加上密封不好会过酸。
但还是可以补救的,换入泡菜坛里,(坛需用开水淋过,沥干。)码好,原汤加入,不够的话需加入冷盐开水,没顶,如冬瓜浮起,可用几根竹条压住,盖好盖子,盖子圈边加水密封,最好盖子顶上压块重物,记好日期,放置一个月,冬天再久一点,中途可打开尝尝,时间久,酸度会下降,香味会增加的。接触的工具都需开水杀菌。如你有这种情况可试试。答:首先,可以尝试加入一些糖来中和酸味。糖与醋相互作用,可以...
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