麻薯开裂的原因是：烤的温度太高，或者烤的时间过长，还有可能麻薯包水分太少了
一是面粉比例过大，面粉在炸制是易结皮，这样当炸时由于麻球表面过快的结皮，而里面的原料还因热的作用在继续涨发，达到一定程度时就会冲破表皮，形成麻球的破裂
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