烤肠配料做法教程

猪肉（前腿肉后腿肉都可以，2肥8瘦） 1000克

盐 15克

糖 15克

玉米淀粉 30克

葱姜水 160克左右

胡椒粉 5克

蜂蜜 20克

料酒 适量（10克左右吧，毕竟加了胡椒粉，都是去腥的作用）

红曲粉 2克（可加可不加，加了颜色好看）

猪肠衣（羊肠衣也可以，个人觉得太小了，还是猪肠衣有外面烤肠的感觉） 适量（我用的两根）

玉米粒 适量

蚝油 适量（如果放的多就少放一点点盐）

步骤 1

切肉，就比平时包饺子馅粗一点就可以了，有颗粒感。把上述所有调料加入肉馅中，搅拌均匀，然后满满加入泡好的葱姜水，少量分多次加入，直到肉搅上筋，有拉丝的感觉。

步骤 2

用送的灌肠工具灌好香肠，注意⚠️不要灌的太满，热胀冷缩的原理

步骤 3

然后把香肠放在通风处晾几个小时，切记不要拿去太阳下晒，如果不着急的可以通风一晚上，表皮干爽了就可以冷水下锅，中火煮到要开了关小火，打开锅盖煮30分钟。（中途滤掉泡沫）

步骤 4

煮好了捞出来

步骤 5

煮好捞起来剪掉两头就可以煎来吃了

步骤 6

吃不完的放冰箱冷冻哦，应该能放几个月