如果面筋蛋白质少了，形成的面筋网络就少，包子馒头内部的孔洞就少，做的包子馒头一放凉了就会变硬。 因此，选择中筋面粉或高筋面粉，有助包子馒头放凉了不会变硬。
如果和面时水加少了，包子馒头成型时水分不足，蒸熟后包子馒头水分更少，导致
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