怎么煮大肠白又不缩水

1、 猪大肠的营养价值很高，而且口感也很好。那吗？咋样煮猪大肠才能白而不会缩小呢？

2、 猪大肠就是猪的 内脏，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也就是我们平时叫的肥肠。据说猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

3、 在制作的时候，注意这几点，煮出来的猪大肠就不会缩小了。首先，猪大肠清洗时放适量碱面这样即可以增白也能去除异味，不然吃起会有味道的。

4、另外，猪大肠是需要焯水的。那么关键的这一步也就是焯水了。在焯水的时候先用盐加醋进行清洗，这样水开了焯水即可搞定，记住，水温保持在80度左右，焯水到八成熟即可。