桂林中邦辣椒酱做法

食材

红辣椒 5000g 、 大蒜 500g 、 生姜 500g 、 高度白酒 500ml 、 海天黄豆酱 1000g 、 盐 500g 、 白糖 200g 、 味精 100g 、 香油 500ml

烹饪步骤

步骤1/5

挑选新鲜的红辣椒12斤，(去掉蒂大概就只剩下10斤左右)，清洗干净，将水气晾干，我一般是第一天晩上洗了控水，第二天下班后粉碎。

步骤2/5

用手动绞肉机，将辣椒绞碎，备用。

步骤3/5

将一斤净蒜和生姜切小切，放入绞肉机一起绞碎。(如果你不怕辣也可以用刀把辣椒、大蒜、生姜剁碎)。

步骤4/5

将绞碎的辣椒、大蒜、生姜和所有剩下的调料一起搅拌均匀。

最后一步

先分装到小瓶里送给朋友品尝，其余的放冰箱，放置两周后香味十足，辣味比较柔和，一年之内都坏不了，方便极了。