大米泡过发白易碎原因

大米本身具有很强的吸收水分的能力，尤其是大米的腰部湿度最高。稻米贮藏期间，稻米中所含的水分一般较高，可以保持稻米贮藏的稳定性。

一旦大米暴露在烈日下，大米的温度就会发生变化，从而导致大米的内部水分迅速失去平衡。

暴露后的大米似乎有干燥的感觉，但如果仔细观察，会发现每个大米上都有裂纹，因此大米的全谷粒都变成了碎米。

大米在存放、运输过程中互相积压形成的碎末儿，主要成分和大米一样是淀粉。淀粉冲到水里是白色悬浊液。大米是淀粉，泡久了就会一捏就碎哦