红烧猪排家常做法

红烧猪排家常做法

首页维修大全综合更新时间:2024-03-07 15:18:56

红烧猪排家常做法

用料:排骨300克、八角1个、生抽1勺、油1勺、葱4根、香叶1片、盐1/2勺、蒜姜丝3条、辣椒1条

做法:

步骤 1、排骨剁成小段,流水冲洗干净。

步骤 2、排骨焯水:锅里倒满凉水和排骨,水漫过排骨。倒入一勺料酒,二根姜丝。大火烧开。

烧开后,会出很多肉沫,用勺子把肉沫舀干净。

再烧一、二分钟左右。把肉盛到漏篮,用凉水冲1分钟至肉凉。(此步骤是为了提高肉的嚼劲)

步骤 3、焯水后的肉,控干水(可以用厨房纸巾吸水),备用。

步骤 4、干净的锅,倒入约1勺油,烧得快冒烟。调至小火。倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香,大概10秒左右。

步骤 5、把焯水后的肉倒入锅中,调至中小火,翻炒约3-5分钟,锅里出油,排骨表面焦黄。

步骤 6、加入八角1个,香叶1片,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/4勺,盐1/2勺,翻炒至排骨染色。

步骤7、倒入一碗开水,调至大火,烧到水沸腾。调到小火,焖烧10分钟。

步骤 8、大火收汁。撒上葱花,快速翻炒七八下下,装盘出锅,盐烧猪排就完成了 。

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