不辣鸡火锅的家常做法

不辣鸡火锅的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 00:11:34

不辣鸡火锅的家常做法

食材

老豆腐300g、香菇5颗、大白菜1个、茼蒿200g、金针菇150g、大鸡腿1个、大葱1根、蟹味菇150g、魔芋丝100g、木鱼花15g、白味噌2大勺、米酒1勺、生抽1勺、糖1勺

烹饪步骤

1、鸡肉火锅最重要的就是高汤,所以我们先来做份高汤,把木鱼花放入碗中,再倒入开水,泡软即可。

2、鸡腿要去掉里面的骨头,不然很难煮熟,因为我选的大鸡腿,所以去骨也特别简单,先从鸡腿一侧划开,再用小刀慢慢的从划开的内侧开始剔肉,这样就可以完整的把鸡骨给剔出来了。把剔下来的鸡肉用刀背敲打一下,使其肉质变松软,更容易入味。

3、开中火把鸡肉直接倒入锅中煎,这样才能把鸡肉里面的油味儿给释放出来,吃起来更香鸡肉煎至两面金黄后就可出锅。锅中的鸡油千万别倒哦,等会用处还很大。

4、把鸡肉切成小坨、豆腐切块,可以切厚点。

5、开小火,锅中放葱段、豆腐,用刚才的鸡油慢慢来煎葱段和豆腐,葱香和鸡油味完美融合在一起,真的是太香了。豆腐在二者的交融下,也散发出鲜香味。把豆腐两面煎成金黄后就可捞出。

6、 把蟹味菇、金针菇、香菇去根,白菜剥片,茼蒿去根。

7、白菜打底放入砂锅中,依次挨边放金针菇、香菇、蟹味菇、中间放煎好的鸡肉,再放入豆腐、茼蒿。不知道为什么,看着这一锅颜色清爽的配菜,顿时就觉得生活很美好。

8、制作酱料,在这儿特别用到了白味噌,它能提供一种豆香,在碗中放入白味噌、糖还有生抽、醋,搅拌均匀后加入米酒,然把木鱼花合着水一并倒入到酱料里,这样的一份味噌高汤就完成了。

9、把1/3味噌汤倒入铺满食材的砂锅中,开大火煮开后,锅中汤颜色变淡后,把剩下1/2味噌汤一勺勺淋入,剩下的高汤就在所有食材快熟之前倒进去,这样弄出来的鸡肉火锅才会吃着既粘稠又香浓。

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