主料:
五花肉一块
糯米半碗
红豆沙少许
辅料:
红糖20克+少许
红酱油1匙
猪油半匙
四川九大碗糯米饭正宗的做法:
1.五花肉一块，冷水放入锅里，煮熟
2.糯米提前两小时浸泡一会
3.浸泡好的糯米，拌入20克红糖，拌均匀
4.放入蒸锅，把红糖糯米蒸到八分熟，大概一个小时
5.五花肉煮好后捞出凉透
6.用厨房纸擦干多余水分
7.锅里放入少许油，放入擦干水分的五花肉，皮朝下，小火把皮炸到起小泡，小心油嘣，然后再翻面，几面都稍微炸一下，这样肉才香
8.炸好的肉捞出凉透，用厨房纸擦去多余油分
9.蒸好的糯米饭，取出趁热加入半勺猪油
10.迅速搅拌均匀，让猪油化开，融合到糯米饭里
11.一定要趁热充分搅拌均匀，备用
12.炸好的肉，切片，一刀不切断第二刀切断，形成一个个肉夹
13.肉夹切好后，放入半勺红糖和红酱油，拌均匀，腌制半小时
14.一定要充分拌匀，让肉吸收红酱油红糖的颜色和滋味
15.腌制好的肉，取一个肉夹，打开
16.给肉的一面放上一层普通的红豆沙
17.每一个肉夹都夹上红豆沙，然后均匀摆放好在一个碗里
18.把刚才蒸好的糯米饭，均匀铺在肉夹上面，轻轻按匀
19.放入蒸锅，大火烧开，改中小火，蒸一个小时以上，糯米完全熟透软糯即可
20.出锅后用另一个碗盖在表面然后倒扣翻过来，肉就在上面糯米就在下面了，表面还可以撒少许白砂糖
21.甜烧白就做好了，糯米滋润，五花肉肥而不腻
