夹沙肉糯米饭正宗做法贵州

夹沙肉的做法

主料：猪肋条肉（五花肉）500g 

红豆沙200g

辅料：糯米200g 核桃150g 苹果脯100g

调料：白砂糖50g 蜂蜜10g 菜籽油60g

1、猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉。

2、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油。

3、锅下核桃仁略炸，捞出沥油。

4、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。

5、糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭。

6、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。

7、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸。

8、取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

小窍门

大火气足，蒸约1.5 小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；因有过油炸制过程，需准备足量菜籽油