闽南炸醋肉用什么粉炸比较酥脆

泉州本地产的地瓜粉加上马蹄粉、还有一种是香炸粉，三种粉的比例是1：1：1。前面两种粉增加脆度，香炸粉是增加它的硬度，三种粉融合在一起，能让这个醋肉炸完之后，三个小时都是酥脆的。