半发面饼的做法

主要食材：普通面粉300克、温水180毫升（约40度左右）酵母粉3克

油酥：面粉、盐、花椒粉、食用油

制作过程：

1、首先将面粉倒入面盆中，边倒温水边用筷子搅拌，使面粉成面絮后，下手揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，再揉一揉让面团更加光滑细腻，盖上保鲜膜醒发半小时左右。从盆中取出面团排气，用擀面杖擀成薄一点的长方形面片。

2、抓一把面粉放入小碗中，炒锅烧热倒入食用油，油热后浇到面粉上面，用筷子充分搅匀，晾凉。

3、将油酥均匀涂抹在面片上面，撒上适量的花椒粉和食盐。从一头卷起来成圆柱体。

4、切成大小相等的小面剂，两个切面封口要捏紧。用擀面杖擀成小长形饼状。

5、平底锅烧热，将饼胚放入锅中，盖上锅盖用中小火烙制。两面上色鼓起用铲子按压有弹性即可出锅。

6、面饼从中间切一刀，看看里面的层次还不错，外面焦脆，里面暄软，口感极佳