炸带鱼块的做法

炸带鱼块的做法

首页维修大全综合更新时间:2024-03-12 10:19:06

炸带鱼块的做法

用料

带鱼 3条

料酒 20克

醋 10克

盐 3勺

鸡蛋 1个

十三香 少许

花椒 6粒

干辣椒 2颗

姜 2片

大料 2颗

做法步骤

步骤 1

带鱼去头去尾,把肚子剪开洗净,要连着里面黑色的一层膜一起拉下来

步骤 2

洗好的带鱼切段,放料酒、醋、盐腌制半小时

步骤 3

腌制过程中备料,花椒、大料、干辣椒、姜

步骤 4

一个鸡蛋,取蛋清。具体方法是磕开一个小口,把蛋掰两半,蛋在两半蛋壳里来回一倒,蛋清就流出来了,蛋黄会留在蛋壳里。加入少许十三香。裹蛋清炸出来是酥脆的,喜欢软软的口感可以裹淀粉。

步骤 5

鱼腌好后,取平底锅大火烧油,油量放能没过鱼一般,放入姜、干辣椒、花椒、大料,带鱼沥干水份,在蛋清里滚一下,入锅炸,中火炸鱼,不要急于翻鱼,鱼皮容易烂,炸约两分钟再翻。炸至两面金黄色即可。

步骤 6

炸好的鱼沥去油即可食用

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