炝莲菜怎么做才脆白

1.准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净

2.将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感

3.取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入其中

4.淋入适量白醋

5.调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上

6.然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜

7.取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用