衢州烤饼怎么和面才酥脆

衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴烤饼又称烧饼，是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等，做好的饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟。

步骤

1

取面粉50克，小火加油拌匀、熬吃面香味，制成酥面备用

2

将剩余面粉加入水抄匀，醒半个小时

3

把面团揪成2两左右剂子，擀成长剂子在上面抹一层油酥，盐、十三香摊匀

4

把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

5

把圆饼放在烤炉的铁板上烤至两面微黄后，放入烤炉抽屉内，待饼两面焦黄即可出。