为什么自己做的焖子特别硬

可能是因为焖子的面粉和水的比例不对，面团没有充分揉捏，导致面筋不够，也可能是水温不够高，没有让面团充分发酵，没有产生足够的气泡。

此外，焖子在蒸的过程中也需要注意火候和时间，如果火候过大或者蒸的时间不够，也会导致焖子硬。因此，要制作出口感好的焖子，需要注意每一个步骤的细节，严格掌握好比例、揉面、发酵、蒸制等环节。