美食作家王刚虎皮青椒做法

用料

青椒6根，油二汤匙，生抽一汤匙，盐2克，糖一汤匙，醋二汤匙，蒜二瓣。

做法

1/8 将青椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2/8 如果青椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3/8 大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4/8 平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使青椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5/8 热锅凉油，放入蒜末煸香。

6/8 倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7/8 把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时即可出锅。