山东锅贴的做法

用料

面粉

300克

开水

160克

盐

3克

馅料（韭菜虾仁最佳）

适量

步骤 1

面粉、盐放入面桶，倒入热水，用筷子（或放入面包机）快速搅拌均匀，待温度不烫手揉成面团（面要偏软一点），静置醒一会儿。

步骤 2

将面团分成饺子皮同等的面团，擀成椭圆形。

步骤 3

包入馅料，捏紧口成梭子形，皮薄馅多好吃。

准备一碗清水，撒入2～3勺面粉，搅拌均匀无粉粒，制成面粉水备用。

步骤 4

锅内淋上一层油，整齐摆入锅贴。

步骤 5

小火 开盖煎三分钟，待底部稍稍结咖。先搅拌一下再淋入面粉水，大约到锅贴的三分之一处，盖盖闷15分钟左右，听着有滋滋的水干声，打开盖子检查一下。

如果锅贴皮已经半透明，就可开盖将剩余水分煎干，形成蕾丝状“噶炸”。起锅出炉～