青岛锅贴做法

青岛锅贴做法

首页维修大全综合更新时间:2024-01-03 04:27:56

青岛锅贴做法

青岛锅贴的做法步骤

步骤 1

面粉逐渐加入热水,用筷子搅拌成絮状,慢慢揉成表面光滑的面团。软硬跟包饺子的面团差不多就可以。盖湿布醒15分钟。利用这个时间做馅儿。

步骤 2

猪颈肉洗干净,切成小丁,剁成肉糜,剁细点,跟包馄饨的细腻程度就OK。

步骤 3

葱姜切碎沫,加少许香油腌制片刻。这样做可以使葱姜的香气更浓郁。

步骤 4

藕切碎,也可以直接用刀剁碎,尽量剁碎一些。

步骤 5

最后给肉馅调味,把藕碎里的汁液攥干,汁液倒进肉糜里,肉里再盐、生抽,用筷子往一个方向搅拌,直至肉馅上劲。加入用香油腌制的葱姜碎,藕碎,拌匀即可。

步骤 6

开始包锅贴 面团揉成长条,切成面剂子,擀成中间厚边缘薄的皮。跟擀饺子皮一样。

步骤 7

挖一勺馅,平铺在皮中央,细长的一条,然后把两侧的皮捏起来,两头留口不捏。

步骤 8

煎锅贴 最好用不粘锅 锅里倒少许底油,把锅贴均匀的摆好,中小火,让底部煎上色。 面糊水调制:面与水基本是1:15的比例,搅拌均匀。

步骤 9

倒入面糊水,没过锅贴2/3,盖锅盖中小火慢慢煎,待水分收干即可铲一下锅底装盘。 面糊水调制:一碗水,半勺面粉

步骤 10

用盘子倒扣在锅里,按住盘子把锅一翻个,所有锅贴就都在盘子里了,煎面朝上,还有冰花薄脆。

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