食盐中含有主要物质是NaCl、水,还有碘酸钾,也就是俗称的加碘盐,此外还有少许硫酸根、钙镁离子等.
不同种类的食盐含有的NaCl含量也各不相同：
其中我们常食用的小包精制盐中,NaCl含量一般在94%~97%之间,这一类盐井矿盐；
有些地方食用的盐是海湖盐,这类盐NaCl含量略低,在90%~95%之间；
此外这几年慢慢开始兴起的低钠盐,其中NaCl的含量低至60~75%,KCl含量在15~30%.
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