现在加工粉条国家不允许添加明矾。
给你无矾鲜土豆粉条工艺配方:土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、水45-50斤 。工艺:将筋力源与全部淀粉混匀,再取5-10斤淀粉加开水15斤打芡,将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加30斤温水和成粉团,静止发酵15-20分钟。降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟,捞出后放凉棚熟化8-12小时,再包装鲜卖或晒干包装销售。现在加工粉条国家不允许添加明矾。
给你无矾鲜土豆粉条工艺配方:土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、水45-50斤 。工艺:将筋力源与全部淀粉混匀,再取5-10斤淀粉加开水15斤打芡,将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加30斤温水和成粉团,静止发酵15-20分钟。降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟,捞出后放凉棚熟化8-12小时,再包装鲜卖或晒干包装销售。彭霸鱼饵厂出品的一种以米糠为主料压制的饼状鱼饵,有红色和黄颜...
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