苔菜大包子调馅怎么做

第一步：首先把苔菜择洗干净，因为苔菜比较粗，你可以在中间划一刀，然后再把若菜切碎放在盆中，把洋葱切成小丁，胡萝卜剁碎，香干剁碎，木耳提前泡发好切碎，都放在苔菜盆中备用。

第二步：在小碗中打上3个鸡蛋搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去炒熟，然后出锅放在苔菜盆中，加上香油、熟油搅拌均匀，先锁住蔬菜的水分，然后再加上葱姜蒜、食盐、花椒粉、蚝油，先不要搅拌均匀。

第三步：在面盆中加上普通面粉500克、食盐5克搅拌均匀，把面粉先分成2份，一份用温水和面，另一份用热水和面，然后再把面絮搅拌在一起揉成面团，再切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

第四步：把馅料搅拌均匀，放在包子皮中包起来，在篦子上铺一层笼布，把包子摆放进去，凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，时间到出锅。