胶州大包子做法

苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下。捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎。

猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟。

粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎。

黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎。

海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分。

然后入热的油锅爆香后，取出。以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。

酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。

擀皮，包馅。

包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松。冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅