用料:三黄鸡一只,芹菜2根,葱一根,姜3片,鲜花椒2个,干花椒一个,干辣椒一个,红99麻辣烧鸡浓缩调料2勺
1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡半小时,再倒掉水,继续用清水浸泡半小时。
2、鸡处理洗净后,切成小块,沥干水。芹菜去筋后切成段。葱切段。姜切片。
3、锅中倒入油,烧至七成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块后不停翻炒,大概炒五分钟后,放入鲜花椒、干花椒和干辣椒,继续翻炒两分钟。
4、倒入红99麻辣烧鸡浓缩调和糖,翻炒均匀后倒入与食材持平的开水,大火煮五分钟后倒入芹菜段,搅匀后继续煮五分钟,待汤汁略收干即可。