卤煮中的火烧是什么（卤煮火烧是什么口感）

卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧变软，即可食用。戗面就是揉进了干面粉的发面，它就是卤煮中的火烧。