辣酱拌萝卜干怎么做好吃

辣酱拌萝卜干怎么做好吃

首页维修大全综合更新时间:2023-12-17 02:32:35

辣酱拌萝卜干怎么做好吃

原料:萝卜干150克,干辣椒80克,干豆豉100克,蒜150克,姜50克,黄豆酱100克,白糖40克,盐20克,生抽20克,高度白酒30克,油400克。

做法:

1、准备好食材,生姜,蒜瓣去皮。

2、干辣椒洗净,把辣椒放入锅中加水煮开后再煮5分钟,然后浸泡10分钟,取出用刀切碎或者捣碎,姜蒜切碎,萝卜干洗净温水浸泡5分钟,挤干水分切丁。

3、锅烧热放油,小火放入姜蒜炒出香味。

4、放入豆豉和萝卜干翻炒均匀。

5、小火炒制萝卜干和豆豉中的水份蒸发掉,这个时间大概8分钟左右。放入切碎的辣椒翻炒均匀,炒这个辣酱全程用中小火,不能用大火否则锅底会糊掉。

6、炒6分钟左右,辣椒中的水份蒸发掉,炒出红油,放入配方中的黄豆酱继续翻炒均匀。

7、炒制黄豆酱融合其中,这个过程要5分钟,然后放入配方中的盐和糖继续炒匀。

8、继续小火熬制萝卜干辣椒酱,要用锅铲不停的搅动,放入黄豆酱更容易粘锅底,所以不能停,熬大概10分钟,红油析出,萝卜干变的非常有嚼头,关火晾凉后放入高度白酒翻拌均匀,装入开水消毒后的玻璃瓶中储存,放一年不会坏。

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