选择面粉很主要,最好选高筋面粉或者是中筋面粉,如果是中筋面粉和面时要放点盐,用凉水和面,用筷子先拌成絮状,然后再用手揉成光滑的面团,和面时要硬一些,醒上半个小时以上,然后再开始压面,这样煮出来的面肯定不会断的。
选择面粉很主要,最好选高筋面粉或者是中筋面粉,如果是中筋面粉和面时要放点盐,用凉水和面,用筷子先拌成絮状,然后再用手揉成光滑的面团,和面时要硬一些,醒上半个小时以上,然后再开始压面,这样煮出来的面肯定不会断的。
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