四川卤鸭的做法

1、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏750g、酱油半碗、姜几片、带皮蒜头半个。

2、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖。

3、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐。

4、卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右，不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的，卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁。

5、出锅了，色泽油亮。