农国栋卤鸭做法

食材：鸭子1只，葱12克，姜10克，冰糖18克，桂皮1段，八角2个，花椒6粒，酱油2勺，盐适量。

做法：

1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

3.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开

4.再将鸭子放入卤料锅中。

5.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

6.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

7.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

8.过滤掉渣子，酱汁留用

9.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁