老北京炖排骨最正宗做法

主料：土豆适量，排骨适量

辅料：葱适量，辣椒适量

配料：桂皮适量，料酒适量，冰糖适量

做法：

1.锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起。

2.锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水，炒至有香味即可捞起。

3.锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化。

4.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。

5.再倒入两勺老抽炒至排骨均匀上色。

6.最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。

7.把辣椒，葱段以及桂皮倒入锅中。

8.加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。