1、原料。手工红糖：原料只用甘蔗，无任何添加。一般红糖：以赤砂糖为主要原料，工业加工而成。
2、生产工艺。手工红糖：以传统甘蔗为原料，采用传统古法工艺，物理制糖，榨汁，沉淀，澄清，蒸发，熬制成型，从而生产出真正的传统手工红糖。一般红糖：多为赤砂糖。糖厂以甘蔗、甜菜为原料，先榨汁，后用磷酸、硫磺等助剂进行化学脱色，从而产出白砂糖，这就是手工红糖和一般的红糖的区别
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