淋明油是热油还是冷油

明油是一种油脂，简单的说就是提炼的热油，可以直接食用，除此之外，还有鸡油，蒜油，辣椒油等等，它们的作用统一，都是给菜品提色，增鲜，入味等，像勾芡类的菜谱，很适合添加明油，能够在菜色表面，形成一种包裹油脂，看起来明亮光泽，味道浓郁，香气更诱人，而且成本并不高。