贵州辣鸡粉的正宗做法

食材：米粉，土鸡，干辣椒（‼️选择香而微辣的辣椒为适宜），姜蒜，小葱，????洋葱，八角香叶花椒

准备：

1.鸡肉切块洗净，沥干水，加入一勺盐，少许高度白酒，揉匀腌制半小时备用

 2.干辣椒滚水煮五分钟捞出沥干水，加大蒜姜，一起搅成糊状备用

做法：

1.起锅烧油将油烧制八成油温，下入鸡块炒至微黄起锅备用

2.起锅烧油，下入姜蒜洋葱、八角香叶花椒炒香，下一勺豆瓣酱炒匀，然后放入打碎的辣椒炒制十分钟，加入鸡块翻炒均匀，倒入半罐啤酒、加一勺酱油、一勺鸡精、一勺蚝油、半勺盐翻炒（大概十分钟）加上葱段起锅

3.水烧滚，加少许盐下入米粉，碗中放入少许盐、鸡精、白糖、花椒油、醋和一勺酱油，放入米粉，打上汤，放入炒好的辣鸡，撒上葱花香菜拌匀开吃