广西开口枣的配方

用料：低筋面粉200克

辅料：泡打粉3克、苏打粉2克

调料：白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油适量

做法：

1、将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉。

2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛。

3、将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀。

4、揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟。

5、将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球。

6、将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下。

7、锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。