胡萝卜一直煮会失去营养价值吗

不会的。

胡萝卜用水煮营养不会丢失。没有必要担心，有些蔬菜在烹饪很长时间后会失去营养，但胡萝卜不会。因为烹饪胡萝卜可以增加矿物质和维生素的吸收率40%，而且烹饪时间越长，相关营养素的吸收率越高。