衣卷馒头的做法

主料

普通面粉400g ， 温水200—220g

辅料

酵母2g ，香葱30g ，椒盐粉适量 ，食用油适量

1. 先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入子里，加入酵母水。先用筷子搅拌

2. 再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵

3. 面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步

4. 发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟

5. 香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色

6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油

7. 撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀

8. 从短的一面卷起

9. 切成段切双数，宽度在三厘米左右

10. 取两块叠起来

11. 用筷子从中间压下

12. 两头向中间收圆

13. 放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可