云南火腿保存要冷冻还是冷藏

云南火腿需要整体保存，挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。正常温度20度，保存期为6个月。

2、火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪溢出，导致火腿肉结块或松散。