冻子的熬制方法和配料

步骤/方式1

食材：猪皮1000克，葱姜蒜适量，八角2个，少许盐

肉皮焯水煮五分钟，锅中放葱姜料酒，五分钟后过凉水，一定要去除肉皮表面的油脂和拔毛 ，之后切丝

步骤/方式2

切丝后加入少许小苏打用温水反复清洗，清洗到没有油脂，水清

步骤/方式3

锅里放香叶大料 葱姜 一勺半盐适量鸡精，一份肉皮三份水上火煮90分钟，期间如出现油脂浮沫一定要撇出，煮至汤汁粘稠，取一滴滴入碗中，用手检验感觉特别黏手即可，捞出葱姜蒜姜片及香辛料。

步骤/方式4

将熬好的皮冻连汤倒入方形容器中，待完全凉透后放入冰箱冷藏一夜，至完全凝固即可

步骤/方式5

切片开动吧！配上沾料超好吃

步骤/方式6

晶莹剔透