邱记锅盔的做法

主料

面粉500g

温水400g

食盐1匙

辅料

猪肉馅300g

玉米油2勺

食盐2g

姜碎(仅去腥)2g

黑胡椒粉2g

蚝油3g

调料

花椒粉30g

盐2g

糖4g

鸡精1勺

大豆油40g

做法步骤

1.主料混合均匀，温水和面，揉到光面，表面刷油盖保鲜膜醒发20分钟。

2.所有辅料混合均匀，油最先放，顺一个方向搅拌上劲，其他不分次序加入混合均匀。

3.调料里用热油泼其他的混合物。

4.案板涂油，醒发好的面剂擀开，涂一层薄薄的猪肉馅。

5.卷起来醒发10分钟。

6.面醒好以后，用擀面杖竖着再推成宽一点的厚度约5毫米的长条，刷花椒粉料卷起来，保鲜膜盖上继续醒发10分钟

7.卷起来醒发10分钟，然后把小圆柱立起来按扁成饼。

8.起锅烧油，小火烙制两面上色。

9.烤箱180度15分钟即可，最后5分钟盯着不要糊，每家烤箱脾气不一样。