江虾段的做法

江虾段是一道传统的川菜，下面是制作江虾段的步骤：

所需材料：

- 大虾500克

- 姜蒜末适量

- 青红椒各半个

- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉、油适量

步骤：

1.将大虾去头去壳，用刀背拍松，切成小段备用。

2.将大虾放入碗中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉拌匀腌制10分钟。

3.将姜蒜末和青红椒切成小块备用。

4.锅中倒入适量油，烧至七成热，将腌制好的大虾放入锅中炸至金黄色捞出沥干油。

5.锅中留少量底油，放入姜蒜末和青红椒煸炒出香味。

6.将炸好的大虾放入锅中翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

温馨提示：在腌制大虾时，可以根据个人口味调整调料的比例。在炸大虾时，要注意火候掌握好，不要炸过头。